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冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)溫度是多少?冷藏車是統(tǒng)一溫度嗎?佳豪鑫告訴你

來源:未知 閱讀:70次 日期: 2020-09-15


物流遍布生活,不僅是家用的電器,連日常的食品也是用物流進(jìn)行運(yùn)輸?shù)?。市面上的冷凍食品,如果您仔?xì)觀察你就會(huì)發(fā)現(xiàn),他們的冷藏條件是零下18攝氏度。甚至不少家庭冰箱里的冷藏室溫度,也是零下18攝氏度。


 
為什么是18℃呢?而不是零下10℃?零下8℃呢?
首先,大家需要明白低溫并不是消滅細(xì)菌,而是抑制細(xì)菌的繁殖,抑制食物的分解。根據(jù)微生物對(duì)溫度適應(yīng)范圍劃分,可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌,而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時(shí)才會(huì)停止繁殖。
一般來說,引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌,大部分是在低于3攝氏度就不會(huì)產(chǎn)生毒素,霉菌則是在零下15℃才會(huì)停止生長(zhǎng)。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不費(fèi)電的,也是一個(gè)節(jié)約電力的好措施。



 
物流在運(yùn)輸這些冷凍食物時(shí),會(huì)使用冷藏車進(jìn)行承運(yùn)。冷藏車上的溫度并不是固定在零下18攝氏度,而是根據(jù)貨物的性質(zhì)控制溫度。當(dāng)您仔細(xì)觀察也會(huì)發(fā)現(xiàn),冷藏車上會(huì)噴上不同的英文字母,那么這些字母又是什么意思呢?
其實(shí)這些字母是用來區(qū)分冷藏車的等級(jí),是根據(jù)車廂內(nèi)部平均溫度劃分的:
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類;
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類;
車廂內(nèi)部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類;
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類;
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類;
車廂內(nèi)部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類;
G類和H類的冷藏車則比較特殊,主要運(yùn)輸生物制品。車廂內(nèi)部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類,車廂內(nèi)部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。



 

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